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Gran reserva By J. M. Millahuinca Retamal recopilador. Discípulo de la carrera de Profesional Gastronómico & Wine Bar Manager Escuela Superior de Cocineros Patagónicos de Neuquén”

Un espacio de interés periodístico, dedicado a los impulsores de “Sistemas de Gestión Personalizada” e “Ingeniería de Procesos” de Negocios Enogourmet con Neuromanagement, calidad superior, percepción organoléptica y tecnologìa asistida, para seguir tonificando las fronteras del saber con influencias en la performance y el comportamiento del mercado consumidor inteligente

Ariel Belletti, socio fundador y director de gastronomía de ECOLE Santiago Chile ubica a este país en las grandes ligas mundiales, al ser uno de los 6  finalistas de este fabuloso concurso internacional que se llevó a cabo en Francia. En este sentido, una vez concluídos los estudios los alumnos tienen la alternativa de un 3º año de especialización, con una pasantía de 6 meses en Francia para lograr el “Grand Diplóme, Ecole Culinaire Francaise” el que es reconocido en la Comunidad Económica Europea y validado técnicamente por los “Maitres Cuisiniers de France”

El ISSN ofrece a sus afiliados un programa integral para el tratamiento del sobrepeso y la obesidad. El mismo contempla todas las disciplinas necesarias que pueden ayudar a una persona a bajar de peso a partir de la incorporación de hábitos saludables

91 años. La Bodega Enrique Foster ubicada a 950 msm en Luján de Cuyo Mendoza es acreedora de uno de los viñedos Malbec más antiguos de la Argentina. Son 12 hectáreas plantadas en el año 1919, con una densidad de 5500.- plantas por há. conducción espaldero. Con una producción de 12.000.- kilos por há. para alcanzar la más alta calidad en vinos

La cirugía robótica o el arte de la cirugía con nivel de perfección. Minimiza drásticamente no sólo los riesgos de la intervención, sino también el dolor e incomodidades post-operatorias y el tiempo de hospitalización. Esta tecnología elimina el involuntario temblor del pulso del ser humano, evitando tocar los músculos y nervios en operaciones tan delicadas como las urinarias, ginecológicas, digestivas, cardíacas o pediátricas, entre otras

2 médicos estadounidenses acaban de editar un libro que derriba más de 80 mitos sobre la salud. Entre otras llamativas creencias populares asociadas al mundo gourmet figuran; “comer de noche engorda”, “después de comer, espere una hora antes de nadar”, “tiene 5 segundos para recoger un alimento del suelo sin que se contamine”. Su título Don´t swallow your gum! o “No te tragues tu chicle” escrito por Rachel V. Vreeman et al. Un tratado sobre mitos, medias verdades y rotundas mentiras del cuerpo y la salud, que revela la certeza de más de 80 opiniones comunes

En el 34º congreso de la Asociación Mundial de Chefs, la marca Steward entre los grandes de la cocina internacional recibieron muchas consultas sobre la línea de cuchillos de cerámica que están directamente relacionados con la denominada “cocina verde” los que contribuyen a una mayor higiene en este atractivo mercado

Un estudio australiano contradice recomendaciones de la OMS  el cual sostiene que pasados los 70 años los kilos de más pueden ser beneficiosos.  Un ligero sobrepeso se asociaría a un menor riesgo de fracturas, mejor calidad de vida y mayor sobrevida. Lo importante es mantenerse activo y comer sano. Los especialistas enfatizan por ende, que los beneficios del sobrepeso en la 3ª edad deben asociarse a una alimentación equilibrada y a la práctica de ejercicio físico constante

La intolerancia al nutritivo jugo de vaca. Si es de las personas que se toma un vaso de leche y, al poco rato siente retorcijones y le dan ganas de ir al baño, preocúpese porque puede ser parte de los intolerantes a la lactosa. Las causas podrían ser genéticas o infecciosas o en su defecto que el paciente no nazca con esta enzima, en cuyo caso para saberlo debería realizarse el llamado test de hidrógeno espirado para salir de toda duda

Es tiempo de cambiar los hábitos alimenticios. El verano podría ser un buen momento y muy saludable, consumiendo más frutas y verduras, aunque también sería importante mantener estos detalles durante todo el resto del año. Se aconseja incluso modificar el consumo de gaseosas por agua. Lo ideal es llegar a tomar 6 a 8 veces al día, para reponer su pérdida que naturalmente hace el organismo, favoreciendo inclusive la eliminación de toxinas entre otros atractivos beneficios. Sin embargo estas recomendaciones no están contempladas si no van acompañadas por una adecuada actividad física

Reputados chefs transforman a las legumbres en platos “chic”. Se trata de un grupo de especialistas de América Latina y de Europa quienes aceptaron de la ONU FAO esta propuesta que reivindicaría a estos nutritivos alimentos, los  que posteriormente sus recetas fueron estampadas en un libro. Su nombre “Legumbres” segundo recetario internacional CHEFS contra el HAMBRE

El vino más austral de América pertenece a Patagonian Wines S.A. Son 27 hás. ubicadas en la localidad de El Hoyo al noroeste de Chubut sobre suelos de origen volcánico o alófanos con capas de tierra de entre 20 y 80 cmts. con base de arcilla. Un microclima especial sustentado por la majestuosa barrera bio-ecológica conocida con el nombre aborigen de “Piltriquitrón” que favoreció el desarrollo de las plantas pertenecientes a los varietales tintas y blancas Pinot Noir, Merlot, Chardonnay, Gewurztraminer y Riesling

Itata Wines la zona vitivinícola más austral de Ñuble Chile. Un valle extenso cercano a la costa con un clima mediterráneo y estaciones claramente diferenciadas. Los cuarteles más alejados dan origen a los vinos reserva. En sus viñedos se cultivan los varietales Carménére, Tintórera, Zinfandel, País, Cinsaut, Carignan, Cot, Semillón, Moscato de Alejandría y otros tradicionales cepajes

Caminos y sabores una verdadera estrategia costumbrista en el predio de la Rural de Palermo, que todos los años reúne a todas las provincias del país con sus cocinas autóctonas mediante 9 rutas temáticas; los quesos, los dulces, los aceites y especias, las bebidas, las carnes, la yerba mate y el té, el turismo, los frutos de la tierra y la tradición. Un verdadero mapa de la gastronomía Argentina con toda la riqueza y sus materias primas originales de las diferentes regiones del territorio

Flora típica de las bardas. Petrobras es la impulsora de este magnífico proyecto editorial que documenta en sus 246 páginas, con fotos e ilustraciones, la flora y vegetación del Neuquén y sus alrededores. Su  materialización contribuirá a desarrollar el conocimiento de nuestra botánica regional que nos rodea. La finalidad es proteger y preservar los espacios del ambiente mediato. Un verdadero inventario biológico, para interpretar y distinguir la importancia de la matriz original del paisaje y su valuación económica comparativa con respecto a su matriz productiva

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